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美味又juicy的水蜜桃，做成什麼樣的甜點最對味呢？這次來示範這道好吃又不失水蜜桃原味的慕斯蛋糕，來看看怎麼做的吧！


材料：
蛋黃 60g。細砂糖A 15g。蛋白 120g。細砂糖B 60g
低筋麵粉 75g。裝飾用糖粉 適量。吉利丁片 一片（約2.5g）
水蜜桃果泥 150g。慕斯用細砂糖 25g。原味優格 75g
打發鮮奶油 100g。水蜜桃果丁 100g。

裝飾部份

細砂糖 15g。水 75g。檸檬汁 15g。吉利丁片 一片 約2.5g。水蜜桃一顆


作法：
1.蛋黃和細砂糖A打發至乳黃色，再將蛋白分次加入細砂糖B打發至硬性發泡



2.將1項分次加入1項混拌均勻，再加入過篩低筋麵粉拌勻
3.用擠花袋將麵糊擠出二片螺旋狀和一排寬5公分左右的長條狀麵糊



4.以180度烤13〜15分鐘（視烤箱而訂），即可放涼備用

5.吉利丁片用冰水泡軟


6.水蜜桃果泥加入慕斯用細砂糖煮開，接著將吉利丁片擰乾加入果泥拌勻放涼
7.將已降溫的果泥依序加入優格、打發鮮奶油拌勻備用
8.將烤好的蛋糕體以慕斯模圍邊，倒入做好的水蜜桃慕斯，放冷藏1小時以上或是冷凍30分（視家中冰箱而定），放至慕斯完全凝固



9.將水和裝飾部份細砂糖加熱至糖完全融化，吉利丁片泡冰水軟化


10.加入檸檬汁，及擰乾的吉利丁片，再放涼備用
11.把水蜜桃切片切1公分厚，泡在檸檬糖漿裡備用
12.將已經冰凝固的水蜜桃慕斯蛋糕拿出來，把切片的水蜜桃片鋪上去



14.最後刷上檸檬糖漿，在冷藏1小時或是冷凍30分即可享用
 


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