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檸檬瑪德蓮

如何能快速做出零失敗的美味點心呢?
看男主廚的不敗食譜為你示範，跟著我一起做就對啦！
這道熔岩巧克力蛋糕，

美味又juicy的水蜜桃，做成什麼樣的甜點最對味呢？這次來示範這道好吃又不失水蜜桃原味的慕斯蛋糕，來看看怎麼做的吧！
材料：
蛋黃 60g。細砂糖A 15g。蛋白 120g。細砂糖B 60g
低筋麵粉 75g。裝飾用糖粉 適量。吉利丁片 一片（約2.5g）
水蜜桃果泥 150g。慕斯用細砂糖 25g。原味優格 75g
打發鮮奶油 100g。水蜜桃果丁 100g。
裝飾部份
細砂糖 15g。水 75g。檸檬汁 15g。吉利丁片 一片 約2.5g。水蜜桃一顆
作法：
1.蛋黃和細砂糖A打發至乳黃色，再將蛋白分次加入細砂糖B打發至硬性發泡
2.將1項分次加入1項混拌均勻，再加入過篩低筋麵粉拌勻
3.用擠花袋將麵糊擠出二片螺旋狀和一排寬5公分左右的長條狀麵糊
4.以180度烤13〜15分鐘（視烤箱而訂），即可放涼備用
5.吉利丁片用冰水泡軟
6.水蜜桃果泥加入慕斯用細砂糖煮開，接著將吉利丁片擰乾加入果泥拌勻放涼
7.將已降溫的果泥依序加入優格、打發鮮奶油拌勻備用
8.將烤好的蛋糕體以慕斯模圍邊，倒入做好的水蜜桃慕斯，放冷藏1小時以上或是冷凍30分（視家中冰箱而定），放至慕斯完全凝固
9.將水和裝飾部份細砂糖加熱至糖完全融化，吉利丁片泡冰水軟化
10.加入檸檬汁，及擰乾的吉利丁片，再放涼備用
11.把水蜜桃切片切1公分厚，泡在檸檬糖漿裡備用
12.將已經冰凝固的水蜜桃慕斯蛋糕拿出來，把切片的水蜜桃片鋪上去
14.最後刷上檸檬糖漿，在冷藏1小時或是冷凍30分即可享用
 
更詳細的影音檔 請看  不可思議男幸福廚房

"樂芙依法式點心坊"經過兩年的時間終於開張囉~ https://www.facebook.com/laFolieDesMacarons2013


從包裝結構~網頁設計到口味研究都是我自己親自包辦的唷~
大家覺得好看嗎?

還將所有口味的馬卡龍與我之前所演過的戲劇名稱做結合~
每個口味的故事與口味做一個串連~


馬卡龍就像是個藝術品~

深夜裡的馬卡龍看起來更令人垂涎
圓滾滾的馬卡龍看起來很可愛吧~


馬卡龍的色彩繽紛~始終吸引著眾人的目光
最後獻上我的貓咪來叩謝大家

希望大家加入"樂芙依法式點心坊"的官方Facebook喔
進去點個讚吧~ https://www.facebook.com/laFolieDesMacarons2013
之後也會陸續有新品跟大家見面喔~

零失敗男式甜點教學來囉 !
又是一道簡單又好做的美味點心,
一起來動手做吧 !

一早就看到可愛的小貓
不知道它小小的腦袋在想什麼呢？

因為昨天太晚到「PIERRE HERMÉ PARIS」
結果向隅！今天特地一大早爬起來

這麼想吃到的原因是因為主廚 PIERRE HERMÉ 大師
可是被人封為＂糕點界的畢卡索＂
而且他可是讓馬卡龍在全世界刮起流行旋風的人喔
到了「PIERRE HERMÉ PARIS」
迎接我的就是滿滿整櫥窗的馬卡龍啦！

各式各樣、多種口味的馬卡龍
看了真的會很想把它們都外帶回家
一顆顆色彩繽紛的馬卡龍就像珠寶一樣吸引人的目光



也有「PIERRE HERMÉ PARIS」的招牌法式甜點

店裡面也有賣很多常溫禮盒

話不多說，一口氣就點了四道甜點

光是用看的就很賞心悅目

先來介紹這款PH的＂ 2000Feuilors 千層派＂
千層派在甜點裡面算是不容易制作的一道甜點
所以沒有一定的技術是做不出來的
這款千層派清楚分明的層次
吃下去可以感覺到酥脆的口感
派皮的表面還有一層微苦的褐色焦糖
以及香醇濃郁、甜而不膩的香草卡士達醬
裡面的香草籽巧妙地帶出牛奶的濃純奶香
吃下去的那瞬間，心想：「怎麼會有這麼好吃的甜點？」
真的是要細細品嘗這款用心製作的甜點

接著來品嘗酸一點的口味＂Tarte Infiniment Citron 檸檬塔＂
塔皮真的是很香脆可口
內餡的檸檬醬還吃得到檸檬果粒耶
基本上到甜點店裡面我一定都會點檸檬塔來嚐嚐
因為我本身對檸檬塔非常地愛好

再來品嚐的是黑醋栗口味的＂Mosaic＂
外層的餅乾是馬卡龍的杏仁蛋白餅
中間的是黑醋栗口味的冰淇淋
酸酸甜甜搭配上冰冰涼涼
真的是很適合夏天來上一個

最後一個壓軸登場的是大名鼎鼎的＂Ispahan＂
幾乎來到PH的人，都是為了要吃它
粉紅色的外表不知道吸引多少人的目光

一顆顆的新鮮覆盆子配上優雅的玫瑰奶油醬
最後以荔枝果肉作為點綴，真的是搭配的天衣無縫
超級喜歡這個味道！果然是名不虛傳啊〜
吃完口齒留香！讚讚讚！

店內還有特別為了馬卡龍設置了一個漂亮的展示櫥窗



整間店的氣氛有高級精品店的感覺

總之到日本「PIERRE HERMÉ」的甜點一定要吃啦！
也希望趕快在臺灣開一間吧！

接着來到了六本木，尋找旅歐名廚鎧塚主廚開設的「Toshi Yoroizuka」

主廚追求創作出美味有創意的甜點
而且六本木的店還有點心師傅在你面前替你製作盤式甜點
所以今天就要來體驗一下現做甜點的魅力
店面裝潢黑色搭配銀色的很有時尚感

一進門就可以看到也很多貴婦在聊天，等待甜點上桌

蛋糕櫃裡擺滿了的精緻蛋糕甜點



也有很多常溫蛋糕禮盒供大家選擇


現做甜點的吧檯擺滿了各式的香甜酒

剛入座就看到師傅正在製作盤式的點心
好可口的蛋糕，上面還灑滿各式的堅果


點好蛋糕後，點心師傅會先給一份開胃甜點
像是早餐吃的穀片加酸酸甜甜的優酪乳，很開胃


師傅的動作其實很快，而且動作都沒有停過


甜點上桌啦！
第一道是由千層派當基底
中間擺滿了鳳梨、橘子還有濃郁的卡士達醬
頂部還有放上一球香草冰淇淋
最後用開心果當圍邊的裝飾
是一道很清爽消暑的甜點

第二道是用高腳杯當做容器
層層不同滋味的醬料
由頂部挖下去
可以感受到多種味道的和諧
各式各樣豐富的口感融合在嘴裡
是道擁有美妙滋味的甜點

第三道甜點看起來就很清涼
最底部是優格作的果凍
搭配葡萄柚果肉
鳥巢般的脆餅放上覆盆子口味的雪酪
真的超級好吃的啦

最後一道就是用起司為主體做成的蛋糕
旁邊是一球開心果的冰淇淋和脆片
再用各式裹了糖衣的堅果來當裝飾
蛋糕體濃郁綿密又紮實，鹹鹹甜甜的味道在齒頰留香

雖然沒有記得這些甜點叫甚麼名字
不過都很美味
店內的MENU也會常常更換新種類
每道甜點的價格都是1200日幣
雖然不便宜，不過很值得一試
可以讓品嚐甜點又多增添一些樂趣
前往下個目標甜點店去啦！
*《 PIERRE HERMÉ 》*
東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F
（法國官網）
http://www.pierreherme.com/
（日本官網）
http://www.pierreherme.co.jp/

*《 Toshi Yoroizuka 》*
東京都港区赤坂9-7-2　東京ミッドタウン・イースト1F
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/

夏天是芒果的季節，也是我很愛的水果之一
這次就加入芒果來做一道夏天的清涼甜點吧！
   
首先要準備的材料......
全麥餅乾 140g、無鹽奶油 60g、奶油乳酪 160g
原味優格 130g、細砂糖 50g、芒果果泥 80g、檸檬汁 15g
吉利丁粉 7g、水 45g 、鮮奶油 150g、芒果丁 200g
1.將全麥餅乾用攪拌機打碎後，加入融化奶油拌勻，倒入烤模中壓平變紮實備用
2.先將吉利丁粉加入水，先讓吉利丁粉吸足水份五分鐘左右，備用
3.奶油乳酪、原味優格、細砂糖、芒果果泥、檸檬汁依序加入攪拌機拌勻
4.將泡水過的吉利丁粉，用熱水隔水加熱變液態狀，加入步驟3拌勻
5.將鮮奶油打至6分發，加入步驟4項拌勻
6.用冰水讓上一步驟的半成品變得更濃稠後，加入芒果丁拌勻
7.拌勻後倒入烤模，放入冰箱冷藏1小時（冷凍半小時）
8.將冰過的起士蛋糕，用熱毛巾圍邊方便脫模即可
不需要烤箱就可以動手做的甜點，不會在炎熱的天氣裡做的汗流夾背，
芒果加上優格及乳酪的酸甜滋味，最適合在這動不動就飈破30度的氣溫裡消暑品嚐，
如果你也喜愛這道點心
給
我
用

力
推推推推推!!!!!!

想要更生動詳細影音教學→點我！點我！
奇摩名人娛樂X不可思議男幸福廚房 http://tw.omg.yahoo.com/eli-dessert/

前往自由之丘車站的路上
還是有發現很多不錯的店





像這間英國品牌「Laura Ashley」在同一條路上就開了兩間店
一間是賣服飾、一間是賣生活居家用品


還有很可愛的貓咪雜貨店

模仿可愛的招牌，很像對客人在說＂來哦來哦！＂

這間店是＂辻口博啟＂開的另外一間品牌「Feve」

很多都是蔬菜、水果和豆類去變化而成小零嘴 (照片為官方網站提供)


而且吃起來很健康

店員也很大方地不斷請你試吃


很可愛的攝影相片館
裡面除了賣有關攝影的用品外
還有專門幫客人沖洗相片

準備要過鐵路囉


發現一間貝果專賣店「JUNOESQUE BAGEL CAFE」

除了多種口味的貝果和輕食之外

還有用貝果切成薄片烘烤而成的脆片

真的蠻好吃的！

在「JUNOESQUE BAGEL CAFE」的旁邊開了一間很有名的甜點店
叫做「Patisserie Paris S'eveille」
是一間很優雅的小店
網路的評價也非常好

基本上店內的甜點都非常地有設計感

可是店內已經擠進滿滿的人潮
只好留著下次來日本吃吧！筆記〜
路邊書局有食譜大特價耶！趕快來挖寶！

在車站的前面有發現「蜂の家」在大特價

好多婆婆媽媽在裡面搶購，擠得水瀉不通
買到兩盒生和果子

肚子餓了，馬上殺到涉谷吃「一風堂」

煎得金黃酥脆的煎餃

用豚骨慢熬的高湯搭配特製的香油
拉麵也很Q彈


可是吃起來有點油，這點可以在改進！
不過還是好吃啦！

接著等著我的就是超好吃的甜點啦！
沿路還是看到很多漂亮的咖啡廳


不過真的超難找的，而且走到腳要斷了
才終於讓我找到它「Qu'il fait bon」水果派專賣店

店裡面的裝潢走的是可愛鄉村風

店裡的水果派強調水果是新鮮產地直送
而且隨著季節變換，會有不同口味的新鮮水果派
去的時候其實很多水果派下午都賣光了

不過還是買到了綜合莓果派跟水蜜桃派

忍不住就打開來品嚐
嗯〜塔皮酥脆，沒有受到水果跟餡料的影響而軟掉
綜合莓果的酸味層次豐富

水蜜桃不曉得為什麼有點感冒糖漿的味道？！
不過還是不減我對這間水果塔的喜愛

「Qu'il fait bon」在日本有很多分店
到日本有機會一定要去嚐嚐看哦
接著準備去找下一間甜點店

一出車站就被一位正在看我FB粉絲專頁的日本粉絲攔住
日本粉絲一副不敢置信的臉
真的好巧喔！所以就一起合拍了一張作紀念

後來還很好心地帶我們走一小段路
終於快到了「PIERRE HERMÉ PARIS」

蛤？！「PIERRE HERMÉ PARIS」裡面的店員說打烊了！

日本人很堅持的，一但打烊了就是不會再賣你了
只好明天再來了


只能望著玻璃窗外的馬卡龍


PH的馬卡龍現在還有在辦選舉


票選哪個口味是你最喜愛的
櫥窗裡的馬卡龍有如精品般展示著






你們看了海報最喜歡哪個馬卡龍呢？
哈哈〜沒吃過其實也不知道










今天只好早點回去，明天再早起來買了！
哈哈~回家的路上很幸運地碰到相撲跟他合照
塊頭真的又高又大
應該是我的兩倍大


回顧在自由之丘的一天
真的看到了很多特別的甜點
也給我不少的靈感




更加期待明天的甜點之旅~

*《 Feve 》*
東京都目黒区自由が丘 1-29-14 Jフロントビル1F  http://feve-jiyugaoka.jp/


*《 JUNOESQUE BAGEL CAFE 》*
東京都世田谷区奥沢7-2-9  http://www.junoesque.jp/


*《 Patisserie Paris S'eveille 》*
東京都目黑區自由之丘2-14-5


*《 蜂の家 》*
東京都目黒区自由が丘2-10-6


*《 一風堂 》*
http://www.ippudo.com/index.html

*《 Qu'il fait bon 》*
東京都涉谷区惠比壽西2-18-2    http://quil-fait-bon.com/