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    今年夏天熱熱熱到快融化啦！吃什麼甜點清爽又消暑呢？
　跟著我一起動手做吧！


材料：
（泡芙）水 90克．無鹽奶油 55克．鹽巴 2克．低筋麵粉 65克．雞蛋 125克．杏仁角 50克

（打發鮮奶油）　做法請參考　玫瑰莓果母親節蛋糕
　　　　　　　　鮮奶油 200克．砂糖 25克

（卡士達醬）　做法請參考　繽紛水果塔
　　　　　　　牛奶 250克．香草莢 1/2隻．無鹽奶油 15克．蛋黃 65克．砂糖 60克．低筋麵粉 20克



作法：
（泡芙）
1.在鍋中放入水、無鹽奶油、鹽巴，以中火加熱煮沸後關火，
　加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌至麵糊沒有顆粒。



2.再次以中火加熱至麵糊有點沾黏鍋底的狀態即可離火。

3.把麵糊放涼，再分次加入蛋液，拌至麵糊沾附在刮刀上慢慢掉落，呈倒三角型就可以停止加蛋液了。



4.將麵糊填裝入擠花袋，擠在烤盤上。

5.噴灑大量的水，避免烘烤時表面乾燥產生蒸氣現象。

6.最後灑上杏仁角在麵糊上。



7.以上、下火190度烤約40分（視家裡的烤箱而定）



（夾餡）
1.將香草莢剖半，取出香草籽加入鮮奶裡，再加入無鹽奶油，一起煮至冒小泡泡後關火。

2.蛋黃加入細砂糖打發至泛白，再加入過篩好的低筋麵粉拌勻。

3.將步驟1的香草牛奶分次加入步驟2的蛋黃麵糊拌勻，再回煮至濃稠，倒入烤盤攤平放涼即可。

4.鮮奶油加入細砂糖打至八分發，裝入擠花袋。

5.將置涼好的泡芙從頂端的1/3切開，擠入卡士達醬，再擠上鮮奶油。



6.裝飾上新鮮水果，灑上糖粉就大功告成啦！

   

很適合在夏天的一道甜點，在家裡也可以享受剛出爐的泡芙口感，
自製清爽不甜膩的泡芙餡，輕柔綿滑豐富的奶香味，
嚐一口自己動手作的香緹泡芙，真的幸福滿滿啊！

更詳細的影音教學　請點我（夏日香緹泡芙）