..

網友們最愛的水果塔來囉!

在FB中發表過幾次水果塔的照片,許多朋友看的直流口水,
這次就來教大家怎麼做好吃的水果塔喔!

當然啦,還是好吃不膩的卡士達饀,
OK!跟著我一起動手做~~

食材： 無鹽奶油 65g。 糖粉 50g。 鹽 少許（一小搓）;
雞蛋 30g。低筋麵粉 130g。牛奶 250ml
香草莢 1/4支。蛋黃 2個。細砂糖 75g
低筋麵粉 25g。各式水果。鏡面果膠

 

作法：
1.塔皮
※將無鹽奶油拌成柔軟光澤狀，加入鹽和糖粉拌勻，再加入蛋液，攪拌至奶油融合
※加入低筋麵粉，攪拌均勻至材料成光滑的麵團，再將麵團用保鮮膜包覆冷藏，直到麵團變硬
2.卡士達醬
※接下來要做內用刀子將香草莢縱切開來，刮出香草籽備用
※將牛奶、香草籽混合加熱，煮至鍋邊起泡即可關火
 


※在攪拌盆中放入蛋黃打散，加入細砂糖拌勻，再加入低筋麵粉混合均勻
※沖入煮滾的熱牛奶攪拌均勻，再用濾網過濾到原本煮牛奶的鍋中 
※以中火加熱，慢慢煮至濃稠狀，要不停攪拌，以防燒焦，煮直到撈起時持續以線狀滴落的狀態即可
※將煮好的卡士達醬倒入淺盤中攤成薄薄一層，表面蓋上保鮮膜，冷卻後即可放入冰箱冷藏備用



3.烤塔皮
※擀麵棍將麵團壓成扁平圓形比塔模大，厚度約2mm，利用擀麵棍將塔皮移至模型上
※將塔皮沿著模型鋪平，將側邊多餘的塔皮切除



※用叉子戳洞，使塔皮在烘烤時不會鼓起，塔皮放入冰箱冷藏約30分直到變硬
※取出變硬的塔皮，取一烤培紙剪成比塔模大一些
※將烤培紙揉成一團後打開，鋪在塔皮上再擺滿重石或豆類(防烘烤時鼓起不平)
※放入預熱好180度的烤箱烤13分鐘，烤至塔皮邊緣上色，從烤箱取出
※將塔皮上的重石和烤培紙拿走，再進烤箱烤10分，烤至塔皮呈金黃色



4.組合完成
※將塔皮取出置涼後，將卡士達裝入擠花袋，從塔皮中心往外擠出螺旋狀
※將草莓等水果堆疊擺放在卡士達醬上，最後刷上鏡面果膠就完成了



過程做法需要比較多程序，但其實不難做喔!
希望大家也能自己動手做，再上網和我分享自己動手做的成果!